Elintarviketurvallisuus - Ruoka

Anonim

teho

teho

Elintarviketurva

Riskien käsitys ja elintarviketurvallisuus: mitä eurooppalaiset kuluttajat ajattelevat? Elintarviketurvallisuuden taso Euroopassa Tähänastisesta valkoisesta kirjasta elintarviketurvallisuudesta Valvonta Euroopassa ja Italiassa ”Virallinen valvonta” itsevalvonta Italian virallisen elintarvikevalvontajärjestelmän organisointi Merkinnät Elintarvikkeiden lisäaineet EU: n hyväksymät elintarvikelisäaineet Kasvinsuojeluaineet (tai torjunta-aineet tai torjunta-aineet) Ravintosisältö Ravintoturvallisuus Kodin elintarviketurvallisuus
  • Riskien käsitys ja elintarviketurvallisuus: mitä eurooppalaiset kuluttajat ajattelevat?
  • Elintarviketurvallisuuden taso Euroopassa
  • Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevasta valkoisesta kirjasta nykypäivään
  • Tarkastukset Euroopassa ja Italiassa
  • Itsehillintä
  • "Virallinen valvonta"
  • Italian virallisen elintarvikevalvontajärjestelmän järjestäminen
  • Pakkausmerkinnät
  • Elintarvikelisäaineet
  • EU: n hyväksymät lisäaineet
  • Kasvinsuojeluaineet (tai torjunta-aineet tai torjunta-aineet)
  • Ravintosisältö
  • Ravintoturva
  • Ruoan turvallisuus kotona

"Elintarviketurva on olemassa, kun kaikilla ihmisillä on milloin tahansa fyysinen, sosiaalinen ja taloudellinen pääsy ravitseviin, terveellisiin ja riittäviin elintarvikkeisiin täyttääkseen heidän ruokavalionsa ja ruokailutarpeensa aktiiviseen ja terveelliseen elämään." Tämä on määritelmä (FAO, 2003). jossa otetaan huomioon elintarviketurvallisuuden merkityksen kehitys ajan myötä ja erilaisissa viitekehyksissä.

Länsimaisessa teollistuneessa yhteiskunnassa on runsaasti ruokaa saatavana sekä elintarviketeollisuuden suurelle tuotantopotentiaalille, markkinoiden laajentumiselle ja globalisoitumiselle että tuotannon ja tuotteiden säilyttämisen teknologisille innovaatioille. Elintarviketurvallisuus liittyy siis niiden elintarvikkeiden laadun ja saatavuuden käsitteeseen, joiden terveellisyys on välttämätön ja välttämätön edellytys.

Ruokaturvallisuus on myös jokaiselle mahdollisuus ruokkia riittävästi ja saada juomavettä siinä määrin, että jokainen voi täysin ilmaista geneettisen potentiaalinsa fyysiselle ja henkiselle kehitykselle.

"Nälkä tarkoittaa syrjäytymistä", kirjoitti kuuluisa brasilialainen lääkäri-aktivisti Josué de Castro, joka torjui maailman nälkää, ja lisäsi: "syrjäytyminen maasta, työstä, palkoista, tuloista, elämästä ja kansalaisuudesta. Jos henkilö menee niin pitkälle, ettei hänellä ole mitään syötävää, se johtuu siitä, että kaikki muu on evätty häneltä. Se on moderni pakolaismuoto. Kuolemasta elämän aikana ».

Kuten kansainvälisessä ravitsemuskonferenssissa (1992) ja maailman elintarvikehuippukokouksessa (1996) korostettiin, terveellisten ja turvallisten elintarvikkeiden saatavuus on perusoikeus ja välttämätön edellytys ihmisten terveyden edistämiselle ja suojelemiselle. Huolimatta siitä, että planeettamme tuottaa riittävän määrän ja laadukasta ruokaa koko väestölle, aliravittujen ihmisten määrä maailmassa on edelleen suuri: 820 miljoonaa kehitysmaissa, 25 miljoonaa siirtymävaiheessa ja 9 miljoonaa teollisuusmaissa (Maailman ruokapäivä 2007).

Palaa takaisin valikkoon

Riskien käsitys ja elintarviketurvallisuus: mitä eurooppalaiset kuluttajat ajattelevat?

Euroopan unionissa tehty Eurobarometri-kysely kuluttajien käsityksestä terveysriskeistä paljastaa positiivisen tunteen ruuasta; on luonnollista yhdistää se makuun ja nautintoon ja valita laadun, hinnan ja maun perusteella; olemme harvoin huolissamme ruokaan liittyvistä riskeistä tai sairauksista. Viime kädessä kuluttaja on enemmän huolissaan ulkoisista tekijöistä johtuvista vaaroista, joihin hänellä ei ole juurikaan hallintaa tai joilla sitä ei ole ollenkaan, kuin riskeihin, jotka liittyvät hänen omaan käyttäytymisensä tai tapoihinsä: esimerkiksi vaikka liikalihavuus ilmoitetaan välittömästi elintarvikkeisiin liittyvänä riskinä, harvat ovat huolissaan painon noususta.

Suurimman osan vastaajista (54%) mukaan Euroopan viranomaiset suhtautuvat kansalaisten pelkoihin erittäin vakavasti, kun taas kuluttajien terveys asetetaan kaupallisten etujen edelle skeptisesti.

Italialaiset ovat huolestuneimpia: uudet virukset, mukaan lukien lintuinfluenssa, torjunta-aineet, GMO: t ja hygienian puute ravintoloiden hoidossa ja säilyttämisessä ravintoloissa, ovat heitä huolestuttavimpia. Se oli vakuuttunut siitä, että kodin hygieniataso on parempi ja kyvyttömyys hallita julkisten paikkojen keittiöissä tapahtuvaa aiheuttaa pelkoa. Ahdistus on usein seurausta elintarvikkeiden turvallisuuteen liittyvistä tiedotusvälineiden esityksistä, jotka ovat jo aikaisemmin provosoineet irrationaalisia reaktioita, ylisuuria ja myös tapojen muutoksia. Kuluttaja minimoi usein päivittäiset riskit ja yliarvioi hätätilanteet. Todellisuudessa toisaalta suurimmat vaarat johtuvat juuri huolimattomuudesta ja huolimattomuudesta käsittelyssä ja kotitalouksien suojelussa.

Itse asiassa FAO ja WHO korostavat, kuinka teollisuusmaissa elintarvikkeiden turvallisuuden ongelmat ovat pääosin mikrobiologisia, toisin sanoen liittyviä mikro-organismien (bakteerit, virukset, sienet ja niin edelleen) saastumiseen. Kuitenkin voi olla myös puhtaanapitoon liittyviä ongelmia, jotka liittyvät erityyppisiin aineisiin (luonnolliset myrkylliset yhdisteet) ja kemiallisiin epäpuhtauksiin (kasvinsuojeluaineet, raskasmetallit, ympäristösaasteet ja niin edelleen) tai fysikaalisiin epäpuhtauksiin (vieraat esineet, kuten lasisirut, kynnet, kivet jne.) päällä). Analysointitekniikoiden ja tieteellisen tiedon hienosäätö on madaldanud havaitsemiskynnystä ja mahdollistanut epäpuhtauksien jäljettömien jälkien tunnistamisen.

Palaa takaisin valikkoon